Triukai

Auksiniai naminių moliūgų ruošinių žiemai receptai


Moliūgai yra naudinga dietinė daržovė, kurią galima pavadinti vitaminų ir vertingų mikroelementų sandėliu. Iš moliūgo galite puikiai paruošti žiemą: įvairių patiekalų, padažų, užkandžių, desertų.

Be to, ši daržovė yra mažai kaloringa, puikiai įsisavinta. Moliūgai taupo nuo peršalimo, nemigos, gerina odą ir plaukus bei daug daugiau. Naminiai šios daržovės preparatai yra nuostabi, skani ir sveika pagalba ilgą žiemą.

Kūrybinio moliūgo pasirinkimo kriterijai

Pas mus yra plačiai paplitusios trijų rūšių moliūgai: stambiavaisiai, muskato riešutai ir kietos žievės. Pastarosios rūšys, ypač Pepo veislė, turinti apelsinų minkštimą ir saldaus skonio, yra labiausiai mėgstamos derliui žiemai. Jis turi mažai drėgmės, yra tankus su didelėmis sėklomis. Žiemos ir marmurinės valgomosios veislės, kuriose yra daug pektinų ir krakmolo, yra gerai laikomos. Būdingas kulinarinio moliūgo bruožas yra didelis ir vidutinio dydžio svoris.

Veislės su mažais vaisiais puikiai tinka kepti, labai skanūs ir dideli moliūgai su melsvo atspalvio žieve. Tokiu atveju vaisiai turėtų būti prinokę, be pažeidimų, dėmių ir mėlynių.

Auksiniai receptai, kaip gaminti moliūgus žiemai

Džiovinti moliūgai

Džiovinti moliūgus reikia daug laiko virti, bet saugojimui jis užima mažai vietos, nes džiovinant jis praranda didžiąją dalį savo tūrio. Geriausia daržoves džiovinti elektrinėje džiovykloje arba orkaitėje 60–80 laipsnių temperatūroje iki 8 valandų. Iš anksto supjaustykite vaisius su pašalinta oda ir sėklomis į centimetro storio griežinėlius.

Labai neįprastas produktas - moliūgų milteliai. Tai naudinga esant virškinimo trakto ir inkstų problemoms. Tokiu atveju paruoštos daržovės skiltelės pirmiausia virinamos sūdytame vandenyje dvidešimt minučių, tada nukošiamos ir 5-10 minučių džiovinamos orkaitėje 135 laipsnių temperatūroje. Gautus geltonus saldžius miltelius reikia praskiesti vandeniu, norint paruošti moliūgų tyrę.

Kaip marinuoti daržovę

Lengviausias būdas marinuoti moliūgą koncentruotame tirpale, kur 10 kg daržovių reikia iki 3 kg druskos. Pusė jo praskiedžiama verdančiu vandeniu ir paruoštos skiltelės, sandariai sulankstytos inde, visiškai supilamos. Tada tiesiog pabarstykite ant likusios druskos.

Toks preparatas tinka žiemos marinatams. Druskos perteklius mirkomas, moliūgą pusantros dienos palaikant šaltame vandenyje, kelis kartus keičiant.

Paprasčiausias marinuotų moliūgų receptas:

  • supjaustytą daržovių ruošinį, atvėsinkite;
  • tada sudėkite gabaliukus į paruoštus stiklainius ir užpilkite marinatu;
  • marinatas turėtų būti gaminamas tokiomis proporcijomis: litrui vandens, pusei stiklinės 9% acto ir šaukštui druskos (su stikleliu) ir cukraus (be skaidrės), juodaisiais pipirais, cinamonu ir gvazdikėliais pagal skonį.

Troškintas moliūgas žiemai

Ne mažiau skanu bus, jei naudingos daržovės bus marinuotos tokiu užpilu:

  • į 5 litrus vandens paimkite 20 g susmulkintų krienų;
  • kuo daugiau salierų lapų;
  • dvigubai daugiau žalių krapų;
  • vienas karštas pipiras;
  • 2-3 lauro lapai;
  • stiklinė acto ir druskos.

To pakanka marinuoti 3-4 didelius moliūgus. Žinoma, juos reikia supjaustyti kubeliais, blanširuoti, atvėsinti, sulankstyti į trijų litrų tarą. Tada užpilkite juos karštu sūrymu ir sterilizuokite kiekvieną stiklainį 85 valandas 85 valandas. Tada greitai uždarykite dangtį.

Džiovinti moliūgai

Norėdami paruošti skanų produktą namuose, desertinis moliūgas supjaustomas vidutiniu kubu. Ir tada išdėstyti ant kepimo skardos ore. Kai kepiniai šiek tiek nublanksta, kepimo skardos yra veikiamos saulės. Tada jie dedami į orkaitę, kur 60 laipsnių kampu ir durys atidarytos, džiovinimas tęsiamas, kol paruoštas.

Moliūgų tyrė

Šio tipo daržovių konservavimas gali būti naudojamas kaip savarankiškas patiekalas vaikams ir suaugusiems arba kaip pyrago įdaras. Galite gaminti iš obuolių ar slyvų:

  1. Iš anksto nulupkite ingredientus iš sėklų ir žievelės.
  2. Sumalkite trintuvu ir pagal skonį pabarstykite cukrumi.
  3. Virkite ant silpnos ugnies 2 valandas.
  4. Proceso pabaigoje įpilkite šiek tiek citrinos rūgšties arba sulčių.
  5. Uždarykite paruoštuose stiklainiuose.

Kaip namuose užšaldyti moliūgą

Šaldytas moliūgas yra viena iš ilgiausiai saugomų šios daržovės konservų rūšių. Sušalęs jis išlaiko savo savybes iki 10 mėnesių. Bet geriau užšaldyti ne šviežias daržoves, nes po atšildymo šis ruošinys tampa vandeningas. Jis turi būti iš anksto apdorotas vienaip ar kitaip, o daržovės skonis, aromatas ir tekstūra yra gerai išsaugoti. Užšaldymo būdai:

  • Virtas moliūgas. Prieš kepant, žievelė nėra pašalinama. Vitamininės daržovės gabaliukus galima virti 10–15 minučių puode, mikrobangų krosnelėje, garų vonelėje. Tada sulankstykite į kiaurasamtį vandens stiklinei atvėsinti ir sumalkite iki bulvių košės. Tada užpildykite maišus ir puodelius gauta mase ir įdėkite į šaldiklį.
  • Keptas moliūgas. Galite kepti griežinėliais, prieš tai neišimdami žievelės. Tada šis procesas užtruks 1 valandą. Jei kepama kubeliais, žievelę reikia išvalyti. Produktas bus paruoštas per 40 minučių. Jis turėtų būti sumalamas iki tyrės ir supilamas į silikonines formeles ar ledo talpas. Diena stovėti šaldiklyje. Sulenkite į didelį maišą ir nusiųskite į šaldiklį.

Marinuoti moliūgai su medumi

Korėjiečių moliūgų salotos

Norėdami paruošti tokio tipo išsaugojimą ateičiai, jums reikia paimti 1 vidutinį moliūgą, 3 morkas, svogūnus ir burokėlius, pusę stiklinės druskos, truputį raudonųjų pipirų, pipirų žievelių, keletą skiltelių česnako, porą šaukštų malto kalendros, pusę stiklinės saulėgrąžų aliejaus ir acto. Virimo technologija:

  1. Nulupkite ir supjaustykite moliūgą ir užvirkite.
  2. Burokėlius ir morkas galima virti žievelėje, o tada nulupti.
  3. Tada supjaustykite daržoves kubeliais arba juostelėmis.
  4. Smulkiai supjaustykite svogūną actu.
  5. Sumaišykite visas daržoves su prieskoniais, česnaku, svogūnais ir augaliniu aliejumi.
  6. Galite daržoves šiek tiek pakepinti keptuvėje su augaliniu aliejumi.
  7. Įdėkite paruoštas salotas į stiklainius ir sterilizuokite 85 laipsnių temperatūroje. Litrų skardinės sterilizuojamos 20-30 minučių.
  8. Po to konservuotas maistas susukamas.

Derlius su obuoliais ir džiovintais abrikosais

Norėdami paruošti skanų džemą, kuriame naudojamas moliūgas, konservuotas su obuoliais ir džiovintais abrikosais, turite:

  • 2 kilogramai moliūgo ir obuolių;
  • kilogramas cukraus;
  • 2–3 stiklinės džiovintų abrikosų;
  • 1 citrina;
  • šiek tiek cinamono.

Džiovintus abrikosus reikia nuplauti, nusausinti, supjaustyti. Pirmiausia supilkite moliūgą su cukrumi ir leiskite ištuštinti sultis. Tada virkite 20 minučių, įpilkite džiovintų abrikosų ir obuolių, supjaustytų griežinėliais, virkite tą patį kiekį. Tada pridėkite citrinos žievelę ir virkite dar penkias minutes. Gautą desertą supilkite į paruoštus sterilius stiklainius.

Moliūgą su obuoliais galima konservuoti taip:

  1. Pusantro kilogramo deserto reikės kilogramo moliūgo ir obuolių, 2 citrinų, 3 puodelių cukraus, cinamono, pusės stiklinės obuolių sulčių.
  2. Tuo pačiu metu kubeliais supjaustytą nuluptą moliūgą reikia sudėti į keptuvę, įpilti 300 ml vandens ir virti 10 minučių.
  3. Tada įpilkite supjaustytų obuolių, obuolių ir citrinų sulčių. Virkite tą patį kiekį.
  4. Viską sutrinkite trintuvu, suberkite cukrų ir cinamoną ir virkite dar penkias minutes.
  5. Paruoštą uogienę supilkite į karštus sterilius stiklainius, uždarykite steriliais dangčiais, apverskite ir leiskite atvėsti.

Moliūgas sirupe (cukruoti vaisiai)

Saldinti moliūgai - skanus skanėstas, kuris virinamas sirupe. Norėdami tai padaryti, jums reikia kilogramo moliūgo, 1 apelsino, 5 stiklinės cukraus, 2 gabaliukus gvazdikėlių ir cinamono lazdelių. Cukrus sumaišomas su 3 stiklinėmis vandens, virkite, kol sutirštės. Supilkite mažus nuluptos daržovės gabalėlius karštu sirupu ir virkite ant silpnos ugnies keletą minučių. Tada juos atvėsinkite. Į gautą produktą įpilkite cinamono ir gvazdikėlių bei šviežiai išspaustų apelsinų sulčių. Virinama dar 5 minutes 5-6 kartus. Kiekvieną kartą vėsiname. Kai cukruoti vaisiai tampa skaidrūs, mes pašaliname sirupą. Tada ant kepimo skardos, padengtos pergamentiniu popieriumi, džiovinkite ant silpnos ugnies maždaug keturiasdešimt minučių. Paruoškite, džiovindami įprastoje temperatūroje.

Ruošinių laikymo sąlygos

Jei tinkamai paruošiate konservavimą namuose, tada jo naudojimas įvairių patiekalų ruošimui atneša neabejotiną naudą, nes visos jame esančios svarbios medžiagos yra visiškai išsaugotos. Po perdirbimo hermetiškai uždarytus moliūgų ruošinius galima laikyti kambario temperatūroje.

Vėsioje patalpoje (kai temperatūra viršija nulį laipsnių) neturėtų būti drėgmės, kad dangteliai nerūdytų. Pavojinga sandėliuoti konservantus šalia radiatorių ar kitų šildymo prietaisų. Tai gali sukelti nepageidaujamas chemines reakcijas, dėl kurių gali prarasti ruošinių kokybė, išvaizda ir skonis.

Bet kokius konservus geriausia laikyti ne ilgiau kaip metus. Sušaldytos daržovės neturėtų būti atšildomos pakartotinai užšaldant. Todėl atitirpinama tik dalis produkto. Džiovinti ir džiovinti moliūgai laikomi nepermatomoje, sandariai uždarytoje talpykloje, o geriausia - lininiuose maišuose sausoje patalpoje.

Moliūgų uogienė

Namų moliūgų ruošiniai yra geras priedas ir įvairus žiemos meniu. Auksinius žiemos receptus sudaro įvairios salotos su daržovėmis, pagamintos iš šaldyto, džiovinto ar džiovinto produkto, desertai, padažai, bulvių košė. Jie yra skanūs, sveiki, tinkami dietai ir kūdikių maistui.