Namai ir sodas

Puikus pipirų ir baklažanų derinys


Konservų sezonas yra šilčiausias laikas kiekvienos save gerbiančios šeimininkės gyvenime. Paruoškite daugiau marinatų, išsaugokite visus vitaminus ir vaisių bei daržovių skonį nėra lengva užduotis. Tam padeda paprasti šeimos receptai, perduodami iš kartos į kartą, tačiau dažnai norisi kažko naujo ir originalaus. Įprastos paprikos, baklažanai padės pasiekti nuostabų aromatą ir skonį - konservavimas patiks šių daržovių gerbėjams. Paprasti ir prieinami receptai padės juos sujungti į vieną stiklainį, o tai suteiks daug malonių minučių žiemą mėgautis šventine vakariene ar ramia šeimos vakariene.

„Sveikinimai iš Gruzijos“

Nuostabios salotos, kurioms nereikia maišyti su mėsmale, keptuve ar trintuvu. Viskas paprasta, greita ir labai, labai skanu. Nedidelis acto ir aliejaus kiekis, bet tuo pačiu sultingas ir turtingas - pagrindinės salotų savybės.

Ingredientai

  • 1 kg 900 g baklažanų;
  • 50 g druskos;
  • 1 kg 500 g saldžiųjų pipirų;
  • 980 g svogūnų;
  • 100 g česnako;
  • 1 litras 500 ml vandens;
  • 400 g pomidorų pastos;
  • 80 g granuliuoto cukraus;
  • 145 ml acto;
  • 110 ml augalinio aliejaus;
  • 40 g maltų raudonųjų pipirų.

Virimas:

  1. Sudedamųjų dalių svoris nurodomas neapdorota forma. Po to, kai daržovės pasveriamos, jas nuplaukite. Nulupkite paprikas iš sėklų dėžių, supjaustykite baklažaną dideliais gabalėliais (nereikia nulupti).
  2. Dideliame kepimo inde sumaišykite vandenį su pomidorų pasta, gerai išmaišykite. Į jį sudėkite paruoštas daržoves, svogūnus (pusžiedžius).
  3. Virkite, kol masė pradės virti. Į keptuvę sudėkite prieskonius, pagardus (išskyrus česnaką). Lėtai virkite, virkite 45 minutes, būtinai išmaišykite.
  4. Į masę suberkite susmulkintą česnaką su pipirais ir baklažanais, virkite ketvirtį valandos.
  5. Įdėkite karštas salotas į mažus stiklinius indus. Į didelę puodą įdėkite vielos lentyną, įdėkite į skardines, užpilkite karštu vandeniu. Sterilizacijai prireiks pusvalandžio, po to ji iškart užkemšama, padėkite po dangčiais aukštyn kojom.

Močiutės salotos

Nuostabus užkandis šventinei šventei. Buvo pastebėta, kad šios konkrečios salotos pačios pirmosios dingo nuo stalo, nepaisant patiekalų įvairovės.

Patiekite sumaniai - užpilkite kiekvieną baklažano gabaliuką ant viršaus aštriu marinatu nuo konservavimo.

Ingredientai

  • 4 kg 700 g baklažanų;
  • 600 g saldžiųjų pipirų;
  • 110 g karštų pipirų;
  • 200 g česnako;
  • 125 ml acto;
  • 120 ml augalinio aliejaus;
  • 250 g cukraus;
  • 65 g druskos.

Virimas:

  1. Baklažaną (anksčiau švariai nuplautą) supjaustykite į 8 dalis. Pabarstykite juos druska ir palikite porai valandų.
  2. Smulkintais pipirais (aštriais ir saldžiais, česnakais) sumalkite mėsmale, naudodami mažas groteles.
  3. Sumaišykite susmulkintą papriką, česnaką su druska, actu, cukrumi ir sviestu, užvirkite.
  4. Baklažano gabaliukus virkite nedideliame kiekyje vandens (druska nebūtina) penkias minutes.
  5. Karštą marinatą sumaišykite su baklažano riekelėmis (be vandens), vėl uždėkite ant ugnies ir virkite 1 minutę.
  6. Išdėstykite salotas mažame inde, susukite, padėkite lėtai atvėsti po antklode ar šilta antklode.

„Rudens šokis“

Dažnai atsitinka, kad svečiai ateina tuo metu, kai ramiai šeimos vakarienei buvo ruošiami paprasti kotletai ir banali bulvių košė. Greitai pakviesti visus prie stalo padės originalus užkandis, kuriam paruošti reikės laiko rudenį, tačiau žiemą tereikia atidaryti stiklainį ir sudėti turinį ant šventinio patiekalo.

Ingredientai

  • 400 g pipirų;
  • 400 g baklažanų;
  • 120 g krapų;
  • 90 g petražolių;
  • 150 g česnako;
  • lauro lapas;
  • 25 ml acto;
  • 3 saldžių žirnelių;
  • 55 g cukraus;
  • 125 ml vandens;
  • 20 g druskos.

Virimas:

  1. Iš anksto nuluptas paprikas išvirkite verdančiame vandenyje (nereikia supjaustyti gabalėliais, atsargiai išimkite sėklų dėžutes). Nusausinkite, palikite paprikas šiek tiek atvėsti.
  2. Supjaustykite baklažanus į plonas (0,5 cm) plokšteles.
  3. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, apkepkite baklažanų plokšteles iš abiejų pusių, pabarstydami šiek tiek druskos.
  4. Iš smulkiai supjaustytų žolelių ir česnako iškepkite vienalytę makaroną. Galite pasigaminti naudodami trintuvą.
  5. Kiekvieną baklažano plokštelę sutepkite žalumynų pasta, apvyniokite sandariu ritiniu ir sudėkite į paprikas.
  6. Į stiklinį indą (1 l) sudėkite laurų, pipirų, paprikų su baklažanų įdaru lapą.
  7. Užvirkite marinatą (cukrus, vanduo, actas, druska), supilkite dubenį paprikų.
  8. Sterilizuokite 40 minučių silpnu verdančiu vandeniu. Kamščiui.

Jūs netgi galite laikyti kambaryje, ruošinys puikiai laikomas.

„Universalus“ su morkomis ir pomidorais

Ruošinys yra tikrai universalus. Galite patiekti šaltai, galite sušilti, galite pridėti mėsos. Pasirinkimų gausa, gera vaizduotė padės šeimininkei lengvai rasti puikų išsaugojimo būdą.

Ingredientai

  • 260 g cukraus;
  • 1 kg 840 g baklažanų;
  • 55 g druskos;
  • 105 ml acto;
  • 350 ml augalinio aliejaus;
  • 230 g česnako;
  • 600 g morkų;
  • 700 g paprikos;
  • 480 g baltų pupelių;
  • 1 kg 550 g prinokusių pomidorų.

Virimas:

  1. Naktį į indą su pupelėmis supilkite šaltą vandenį. Kitą dieną užvirkite, įsitikinkite, kad nesuvirškinsite. Pupelės, susmulkintos per pusę arba praradusios formą, salotose atrodys nepatrauklios, nors skonis mažai pasikeis.
  2. Kauliukus nulupkite paprikomis. Susmulkinkite česnaką kartu su pomidorais mėsmale. Morkas sutarkuokite ant trintuvės. Baklažanus supjaustykite dideliu kubeliu (nei kepkite, nei supilkite druskos).
  3. Pomidorų masė su česnaku siųsti dideliame inde, padėkite ant virimo. Stipriai užvirus, įpilkite druskos ir cukraus, supilkite actą ir aliejų.
  4. Po to, kai masė penkis verda, sudėkite į ją morkas. Palaukite užvirimo, sudėkite pipirus. Išmaišykite, kai vėl verdate, supilkite baklažanų kubelius. Stebėkite baklažanų virimo laiką ir virkite pusvalandį.
  5. Sumaišykite beveik paruoštas salotas su pupelėmis, virkite 20 minučių. Nedelsdami supilkite verdantį mišinį į stiklinius indus, susukite. Izoliuokite apverstus užpildytus konteinerius antklode ar antklode.

Kitą dieną nuneškite į rūsį.

„Chersone“

Vienintelis įspėjimas yra išbandyti konservus gaminant maistą, kai nėra maisto ruošimo namuose. Priešingu atveju yra rizika, kad bankams jau nebus ką siųsti.

Ingredientai

  • 230 ml augalinio aliejaus;
  • 30 g druskos;
  • 235 ml acto;
  • 270 g cukraus;
  • 75 g čili pipirų;
  • 320 g česnako;
  • 2 kg 850 g baklažanų;
  • 985 g pipirų (saldžiai raudoni).

Virimas:

  1. Supjaustykite nuplautą baklažaną dideliais griežinėliais. Pridėję nedidelį kiekį druskos, leiskite sultims leisti. Kepkite iki aukso aliejuje, bandydami tai padaryti kuo tolygiau iš visų pusių.
  2. Naudodami mėsmalę, paprikas (saldžias ir karčias), česnaką pasukite į vientisą pastą. Į jį sumaišykite actą, druską, sviestą, cukrų, išmaišykite. Padėkite puodą su makaronais ant stiprios ugnies, gerai užvirę, virkite 10 minučių.
  3. Į verdančią masę supilkite baklažano riekeles. Gerai išmaišykite. Paėmę mėginį, pagal skonį galite pridėti druskos arba cukraus.
  4. Būtina sterilizuoti. Įdėkite masę į indą, nusiųskite į keptuvę su vandeniu. Esant silpnam virimui, sterilizavimas užtruks 40 minučių.

Apvirtę apsiverskite aukštyn kojomis.

Baklažanų ir pipirų kietinimas (vaizdo įrašas)

Bent vieną receptą verta pabandyti išsaugoti baklažanus su pipirais: tokie preparatai tikrai taps mėgstamiausiais visai šeimai. Gaminant nėra jokių ypatingų rūpesčių, tačiau rūsio lentynos pasipildys nuostabiais konservais. Svarbus patarimas: prinokusios raudonosios paprikos gerai dera su baklažanais, tačiau žaliosios paprikos suteikia šiek tiek kitokį skonį.

Žiūrėkite vaizdo įrašą: Jautienos troškinys su raugintais kopūstais orkaitėje (Rugpjūtis 2020).