Idėjos

Saugojimas be sterilizacijos: taupykite laiką


Beveik visi žiemos ruošiniai paruošiami naudojant papildomą sterilizacijos metodą. Sterilizacija neleidžia daugintis įvairioms bakterijoms konservuotuose vaisiuose ir daržovėse ir padeda ilgiau išsaugoti derlių. Tačiau yra metodas, kuris leidžia jums surinkti rudens dovanas be papildomo pasterizacijos ir kuris vadinamas karštu konservavimu. Žemiau pateikiami konservavimo be sterilizacijos receptai, kurių naudojimas žymiai sutaupys laiko ruošiant ruošinius žiemai.

Adžika „Sveikinimai iš Gruzijos“: receptas su paprikomis, graikiniais riešutais ir medetkomis

Adžika yra vienas mėgstamiausių padažų prie mėsos patiekalų. Šiame recepte dėka neįprastų ingredientų - medetkų žiedų riešutų ir žiedlapių, adžika atsiskleidžia iš netikėtos pusės, o jo skonis kardinaliai skiriasi nuo visiems pažįstamo padažo skonio.

Reikalingų ingredientų sąrašas:

  • raudonos karštos paprikos ankštyse - vienas kilogramas;
  • nulupti graikinių riešutų branduoliai - pusė kilogramo;
  • prinokę pomidorai - vienas kilogramas;
  • skiltelės česnako - pusė kilogramo;
  • stalo druska - viena stiklinė;
  • maltas kalendra - šimtas gramų;
  • žiedlapiai iš dvidešimt medetkų žiedų (maždaug du šaukštai).

Virimo receptas:

  1. Pomidorų vaisius nuplaukite, nuplikykite verdančiu vandeniu ir nedelsdami nuleiskite į ledinį vandenį. Tokių manipuliacijų pagalba pomidorų žievelė lengvai pašalinama.
  2. Nuplaukite karštų pipirų ankštis, nuplikykite verdančiu vandeniu ir nušluostykite.
  3. Nuluptus pomidorus, paprikas, graikinių riešutų branduolius, česnakus ir gėlių žiedlapius sumalkite mėsmale ar trintuvu.
  4. Iš daržovių gautą bulvių košę supilkite į paruoštą troškintuvą, supilkite stiklinę virtuvės druskos ir malto kalendros ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol mišinys užvirs.
  5. Kol padažas dar karštas, supilkite jį į mažus, geriausiai puslitrinius stiklainius ir uždarykite plastikiniais dangteliais. Leiskite adžikai visiškai atvėsti ir padėkite į šaldytuvą laikyti.

Adžika pasirodo ypač aštri ir pikantiška, todėl jos duoti vaikams nerekomenduojama. Jei medetkų žiedlapių nėra, galite išsiversti be jų naudojimo, tačiau su jais padažo skonis yra daug įdomesnis.

Konservuoti geltoni pomidorai su kitomis daržovėmis be sterilizacijos

Konservavimui naudojami ne tik raudonųjų pomidorų vaisiai. Taip pat yra daugybė žaliųjų ir geltonųjų pomidorų konservavimo receptų, kurie, skirtingai nei raudonieji, turi saldesnį skonį.

Pomidorams ant trijų litrų stiklainio:

  • geltonų pomidorų vaisiai;
  • morkų šakninės daržovės;
  • svogūnai;
  • žalios petražolių šakelės;
  • žirniai juodųjų ir pipirų;
  • džiovinti lauro lapai.

Norėdami užpildyti:

  • šaltas vanduo - trys litrai;
  • granuliuotas cukrus - dvi stiklinės;
  • granuliuota stalo druska - penki šaukštai;
  • stalo actas - šimtas penkiasdešimt miligramų.

Virimo receptas:

  1. Pirmiausia paruoškite daržoves. Norėdami tai padaryti, nuplaukite pomidorus, morkas ir svogūnus po tekančiu vandeniu.
  2. Svogūnus, jei svogūnėliai maži, supjaustykite žiedais, jei vaisiai didesni, tada perpjaukite pusiau.
  3. Morkas supjaustykite plonais apvaliais griežinėliais.
  4. Į sausus, iš anksto sterilizuotus trijų litrų stiklainius sudėkite pomidorus, supjaustytas morkas ir svogūnus, nuplautas šakeles petražolių, kelis sausus lauro lapus ir tris-keturis pipirų gabalėlius, kiekvienos rūšies.
  5. Paruoškite marinatą tokiu būdu: užpilkite virtu virtu druska ir granuliuotu cukrumi šaltu šaltinio vandeniu ir maišykite, kol jie visiškai ištirps. Užvirkite sūrymą ir iškart užvirę nukelkite nuo ugnies ir supilkite į stalo actą.
  6. Kol marinatas dar karštas, supilkite juos paruoštus pomidorus su daržovėmis ir suvyniokite virtus geležinius dangčius. Kai pomidorų indeliai visiškai atvės, laikykite juos vėsioje, tamsioje vietoje.

Kaip matyti iš recepto, marinatui ruošti naudojamas didelis cukraus kiekis, nes marinuoti pomidorai įgauna sodrų saldų skonį. Tie, kurie nemėgsta saldžių konservuotų pomidorų, gali sumažinti cukraus dozes.

Konservuoti pomidorai ir paprikos medaus marinate: litro stiklainio receptas

Tokį ruošinį galima drąsiai vadinti „du viename“, nes viename stiklainyje dedami sultingi pomidorų vaisiai ir saldžiųjų paprikų puselės. O medaus marinatas konservuotoms daržovėms suteiks ypatingą, nepakartojamą skonį ir aromatą.

Už vieno litro stiklainį pipirų ir pomidorų:

  • maži ir kieti pomidorų vaisiai;
  • paprikų ankštys;

Sūrymui:

  • šaltas vanduo - vienas litras;
  • cukrus - vienas šaukštas;
  • granuliuota stalo druska - vienas šaukštas;
  • stalo actas - šimtas miligramų;
  • natūralus medus - du šaukštai.

Virimo receptas:

  1. Pirmiausia paruoškite daržoves konservavimui.
  2. Pomidorus nuplaukite, nulupkite kotelius ir keliose vietose dantų krapštuku pradurkite kiekvieną vaisių.
  3. Nuplaukite ir išvalykite paprikas iš sėklų.
  4. Kiekvienas pipiras supjaustomas per pusę, jei pipirų vaisiai yra dideli, tada nuo trijų iki keturių pusių.
  5. Nuluptas daržoves sudėkite į litrinius stiklainius sluoksniais, pakaitomis pomidorus ir puse pipirų.
  6. Marinato paruošimo būdas: lediniame šaltinio vandenyje išmaišykite cukrų ir druską, kol jų kristalai visiškai ištirps, ir užpilkite užpilu.
  7. Tada nukelkite virtą marinatą nuo viryklės, įpilkite stalo acto ir medaus ir gerai išmaišykite.
  8. Pomidorus ir pipirus užpilkite karštu sūrymu, uždenkite sausais steriliais dangčiais ir atsargiai sukite raktu.
  9. Leiskite daržovių stiklainiams atvėsti, tada padėkite juos į vėsią, sausą vietą.

Toks ruošinys atrodo labai gražus ir originalus, jei konservavimui naudojate skirtingų spalvų pipirus.

Indiškas obuolių padažas (čatnis) be sterilizacijos

Chutney yra indiškas padažas, gaminamas iš vaisių ir daržovių. Ir nors šiems įprastiems padažams virti prireiks nemažai laiko, rezultatas bus nuostabus.

Reikalingų ingredientų sąrašas:

  • rauginti žali obuoliai - vienas kilogramas;
  • švieži česnakai - dešimt didelių gvazdikėlių;
  • šviežias imbieras - viena šaknis;
  • obuolių sidro actas - dvi stiklinės;
  • granuliuotas cukrus - dvi stiklinės;
  • džiovinti karšti pipirai - vienas šaukštelis;
  • šviežiai spaustos citrinos sultys - trys šaukštai;
  • stalo druska - pusantro šaukštelio;
  • razinos iš baltųjų vynuogių veislės - viena stiklinė;
  • garstyčių sėklos - du šaukštai.

Virimo receptas:

  1. Įmaišykite obuolių sidro actą su cukrumi ir užvirkite giliame puode, tada dešimt minučių virkite sūrymą ant silpnos ugnies.
  2. Nuplauti ir nulupti obuoliai supjaustomi labai mažais gabalėliais.
  3. Česnaką ir imbierą sumalkite skiedinyje arba trintuve.
  4. Sumaišykite obuolius su šviežiomis citrinų sultimis, suberkite susmulkintą česnaką su imbieru ir sausaisiais raudonaisiais pipirais.
  5. Galiausiai į obuolių mišinį įpilkite druskos, razinų ir garstyčių sėklų.
  6. Gautą masę iš obuolių supilkite į skardą su acto marinatu ir troškinkite padažą, kol visi ingredientai virsta vienalyčiu mišiniu ir čatnis pradės tirštėti. Paprastai padažo virimas užtrunka pusantros valandos.
  7. Paruoštą padažą perpilkite į sterilizuotus stiklainius ir priveržkite virintais metaliniais dangteliais.

Prieš degustuojant padažą, jis turi būti užplikytas mėnesį, šviežias čatnis neturi tokio įdomaus skonio ir aromato.

Baklažanai majoneze: paprastas konservavimo be sterilizacijos receptas

Šis preparatas tuo pačiu metu primena ir ikrus, ir padažą. Baklažanai, virti pagal šį receptą, puikiai tinka prie mėsos patiekalų.

Reikalingų ingredientų sąrašas:

  • baklažanas - trys kilogramai;
  • paprikos (raudonos arba geltonos) - vienas kilogramas;
  • Kajeno pipirai - vienas gabalas;
  • mažos česnako galvos - trys gabalėliai;
  • cukrus - viena stiklinė;
  • stalo actas - šimtas penkiasdešimt miligramų;
  • majonezas (geriau vartoti su mažesne riebalų procentine dalimi) - du šimtai penkiasdešimt miligramų;
  • druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Virimo receptas:

  1. Paprikos sėklas nulupkite ir sumalkite trintuve kartu su česnaku ir karštaisiais pipirais.
  2. Baklažanų vaisius nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais ir lengvai pakepinkite keptuvėje, įpildami šiek tiek alyvuogių ar saulėgrąžų aliejaus.
  3. Baklažanus sumaišykite su maltomis daržovėmis, druska, maltais pipirais, stalo actu ir majonezu.
  4. Virkite baklažanų ir daržovių masę maždaug keturiasdešimt penkiasdešimt minučių per silpną ugnį.
  5. Karštą masę sudėkite į sausus, sterilizuotus stiklainius ir atsargiai iškočiokite.

Pikantiškumui į baklažaną galite pridėti kelis šaukštus malto raudonojo paprikos.

Svarbu atsiminti, kad ne visus produktus galima paruošti be papildomo sterilizavimo. Tai apima ankštinius augalus, tokius kaip pupelės ir žirniai, kukurūzai ir ypač grybai, kurie turi būti sterilizuoti, kad būtų išvengta apsinuodijimo.

Sveikos obuolių kompotas žiemai be sterilizacijos (vaizdo įrašas)

Nesvarbu, kokį konservavimo būdą naudoti su sterilizavimu ar be jo, pagrindinės sėkmingo konservavimo taisyklės yra tikslios sudėties laikymasis ir sterilios švaros stebėjimas virtuvėje.

Žiūrėkite vaizdo įrašą: Katytė Triufė ir blauzdinė (Liepa 2020).