Instrukcijos

Pomidorų ir agurkų asortimentas


Kiekviena šeimininkė turi savo mėgstamus žiemos konservų receptus. Jais galima pasidalyti darbe su kolegomis arba nuskaityti iš interneto. Straipsnyje pateikiami keli agurkų ir pomidorų asortimento konservavimo receptai, kuriuos galima įtraukti į bendrą geriausių žiemai paruoštų preparatų kolekciją.

Patarimai namų šeimininkėms

  1. Pomidorai, agurkai, paprikos, kopūstai - daržovės, gerai veikiančios žiemai.
  2. Tokiam agurkų derliui su pomidorais reikia pasirinkti mėsingus mažo dydžio pomidorus, kurie turi tankią žievelę. Tai apsaugo juos nuo sprogojimo, kai jie apdorojami verdančiu vandeniu.
  3. Visos daržovės, išdėstytos stiklainyje, turėtų būti maždaug tokio paties dydžio. Tai leis marinatui įsiskverbti tolygiai ir vienodai. Todėl, jei agurkai yra dideli, tada juos galima supjaustyti iki pomidorų dydžio.
  4. Daržovės dedamos į bankus pakankamai sandariai, tačiau atsargiai, kad jos nebūtų pažeistos ir likusios nepažeistos po konservavimo.
  5. Bet kokie papildomi prieskoniai, pavyzdžiui, gvazdikėlių žiedynai ar vyšnių medžių lapai, juodųjų serbentų krūmai, padidins gatavo patiekalo pikantiškumą ir skonį. Prieskonių derinys gali pasikeisti atsižvelgiant į šeimos pageidavimus.

Marinuoto agurko ir pomidorų asortimentas

Produktų skaičius apskaičiuojamas 1 litro skardinėje.

Reikalingi produktai:

  • agurkai - 300 gr .;
  • pomidorai - 400 gr .;
  • šviežios arba džiovintos paprikos - pagal pageidavimą ir skonį;
  • Bulgarų pipirai neprivalomi;
  • prieskoniai ir žolelės: krapų skėčiai, krienų šaknys, lauro lapai;
  • juodieji pipirai - 4-5 žirniai;
  • stalo druska - 1 šaukštas. l su skaidrėmis;
  • cukrus - 0,5 šaukšto. l .;
  • stalo actas 9% - 1 valgomasis šaukštas. l

Darbo tvarka:

  1. Visos derliaus nuėmimui skirtos daržovės turi būti geros kokybės. Tai leis asortimentui stovėti iki žiemos ir nepablogėti.
  2. Agurkų vaisius reikia iš anksto pamirkyti šaltame vandenyje.
  3. Kruopščiai nuplaukite siūlių indus, naudodami kepimo soda, tada sterilizuokite garų vonelėje. Uždarymo dangtelius kurį laiką galima užpilti verdančiu vandeniu arba užvirti.
  4. Nuplaukite visas konservuoti pasirinktas daržoves.
  5. Pomidorų kotelį perbraukite dantų krapštuku ar skrebučiu. Tai leis jiems geriau marinuoti.
  6. Prieskoniai stiklainyje. Karšti pipirai supjaustomi skiltelėmis, jei jie yra švieži arba įberiama žiupsnelis sausų.
  7. Gaukite agurkus iš talpyklos, kurioje jie buvo mirkyti. Apipjaustykite ponytails, prireikus supjaustykite porcijomis, užpildydami maždaug pusę stiklainio.
  8. Įdėkite kelis žiedus saldžiųjų pipirų.
  9. Pomidorus sulenkite iki stiklainio pabaigos, užpildydami tarpus tarp jų pipirų žiedais ir agurkų apskritimais.
  10. Išmatuokite druską ir cukrų, supilkite stalo actą tiesiai į stiklainį.
  11. Paruoštas konservavimo skardines užpilkite verdančiu vandeniu.
  12. Tada visi bankai sterilizuojami 10 minučių.
  13. Pasibaigus laikui, jie turi būti atsargiai nuimti ir uždaryti dangčiu su raktu. Pakreipkite ir padėkite skardines iki dugno, apvyniodami jas antklode, kol jos visiškai atvės.

Maišytas daržoves galite laikyti rūsyje arba vėsioje vietoje.

Paprastas asortimentas

Reikės:

  • daržovės - 700 gr .;
  • prieskoniai: druska, cukrus, gvazdikėliai, juodieji pipirai ir pipirai, krapai;
  • acto esencija - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.

Iš šio komponentų skaičiaus galima paruošti 3 litrus konservų. Todėl galima naudoti konservavimo dydžio skardines (3 arba 1 litro).

Darbo tvarka:

  1. Įdėkite agurkus į dubenį ar dubenį, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite kuriam laikui. Likusias daržoves nuplaukite vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
  2. Skalbkite skardines naudodami soda. Jie turi būti sterilizuojami garų vonelėje arba dedami į orkaitę.
  3. Užvirkite vandenį.
  4. Įdėkite stiklainius prieskonių ir grynų daržovių bet kokia tvarka, bet maždaug tokiu pačiu kiekiu.
  5. Užpylus verdančiu vandeniu, leiskite bankams atvėsti.
  6. Į indą, kuriame virinama, supilkite vandenį, supilkite druską ir cukrų.
  7. Acto rūgštis pilama į stiklainius, išlaisvintus iš marinato.
  8. Sūrymas turėtų užvirti ir vėl supilti į bankus, pridėjus gvazdikėlių ir paprikų žiedynų su žirneliais.
  9. Uždarykite sterilizuotu dangčiu ir sukite raktu. Pakreipkite bankus žemyn dangteliu, padėkite ir apvyniokite juos antklode, kol jie visiškai atvės.

"Agurkas su draugais"

Reikėtų pasiruošti:

  • pomidorai ir agurkai - po 1,5 kg .;
  • saldieji pipirai - 8-10 vnt .;
  • druska - 2 šaukštai. l .;
  • baltas cukrus - 4 šaukštai. l .;
  • obuolių sidro actas - 20 ml .;
  • šakelės šviežių ar sausų krapų - 2–3 vnt. kiekviename inde;
  • žirneliai su prieskoniais - keli gabalėliai.

Darbo tvarka:

  1. Švarias skardines reikia kaitinti porą arba orkaitėje. Užvirkite dangčius arba užpilkite verdančiu vandeniu.
  2. Nuplaukite daržoves po vandeniu, nusausinkite pagrindinį vandenį.
  3. Iškirpkite pasirinktų agurkų uodegas, pradurkite pomidorus su iešmeliu.
  4. Skardinėse prieskonių, kurie atvėso po pirminio apdorojimo: krapai, česnakai, pipirų žievelės, lauro lapai.
  5. Pomidorai sandariai supakuoti, gautos tuštumos užpildomos saldžiųjų pipirų griežinėliais.
  6. Tada sudėkite agurkus, stengdamiesi kuo mažiau palikti laisvos vietos. Kad jie būtų tankesni, vaisius galima dalinti į dalis.
  7. Paruoštas vandens kiekis supilamas į keptuvę, užvirinamas ir supilamas į stiklainius. Leiskite atvėsti 10–15 minučių.
  8. Gautas sūrymas supilamas į keptuvę, pridedama druskos ir cukraus.
  9. Vėl užvirus vandeniui, pilamas actas.
  10. Gautas marinatas užpildomas stiklainiais daržovių. Tada susukite. Vietoj metalinių dangtelių konservavimui gali būti naudojami plastikiniai terminiai dangteliai. Skardines su asortimentu apverskite aukštyn kojomis ir uždenkite antklode, kad atvėstų.

Konservavimas saugomas rūsyje arba sandėlyje.

Skanių asortimento vaško asortimento receptas litro indelyje

Trijų litrų skardinės su konservuojamaisiais yra gerai. Bet gerai, bet ne visiems. Tiesiog neturite laiko valgyti - greitai pablogėja. Taigi, mes konservuosime litro indelius!

Ko reikia:

  • pomidorai ir agurkai - po 0,8 kg;
  • svogūnai - 0,05 kg;
  • česnakai - 0,005 kg;
  • krapai - skėtis;
  • petražolės - kelios šakos;
  • akmens druska (ne joduota) - 0,008 kg;
  • actas - 0,01 l;
  • cukrus - 0,04 kg;
  • juodieji pipirai - 0,001 kg;
  • krienai.

Ką daryti:

  1. Gerai nuplaukite skardines muilu. Sterilizuokite ketvirtį valandos nuo virimo momento.
  2. Gerai nuplaukite agurkus. Ir mirkykite keletą valandų. Tada apdorokite - apipjaustykite galus.
  3. Pomidorus gerai nuplaukite.
  4. Apdorokite svogūną. Nuplaukite po tekančiu vandeniu. Supjaustykite dideliais žiedais.
  5. Apdorokite česnaką. Nuplaukite. Apdorokite ir smulkiai supjaustykite žalumynus.
  6. Į paruoštą litro indą sudėkite svogūną, pipirus, krienų lapus, lavrushka, žoleles, česnakus.
  7. Tada padėkite išmirkytus, perdirbtus agurkus. Gulėkite horizontaliai.
  8. Po to, kai agurkai yra išdėstyti, užpildykite stiklainį pomidorais iki viršaus.
  9. Kitas - druska, cukrus. Viską užpilkite verdančiu vandeniu. Uždenkite steriliu metaliniu dangčiu.
  10. Po 15 minučių supilkite vandenį į troškintuvą. Padėkite jį ant viryklės, kad būtų kuo didesnė šiluma.
  11. Užvirus vandeniui, supilkite jį į stiklainį, palikite 15 minučių. Tada dar kartą nusausinkite vandenį, užvirkite, įpilkite šiek tiek vandens. Dar kartą supilkite į stiklainį. Įpilkite acto, įpilkite vandens "po kaklu". Tada susukite, važiuokite tris dienas.

"Linksma kompanija"

Būtina paruošti:

  • mišrios daržovės (žiediniai kopūstai, pomidorai ir agurkai, morkos) - kiekviena po 1,5 kg .;
  • prieskoniai: krapų skėčiai, lauro lapai, česnakai, vyšnių ir serbentų lapai;
  • cukrus ir nemotyvuota druska - 2 šaukštai. šaukštai;
  • stalo actas 9% - 40 ml.

Virimas atliekamas už 3 litrų talpos baką.

Darbo tvarka:

  1. Skardinės verdamos garų vonelėje arba kaitinamos orkaitėje.
  2. Agurkų vaisius palikite šaltame vandenyje.
  3. Pomidorus nuplaukite po tekančiu vandeniu.
  4. Žiediniai kopūstai suskirstyti į mažus žiedynus.
  5. Morkas sutarkuokite.
  6. Į bankus, kurie atšaldė po perdirbimo, įdėkite krapų, krienų lapų, laurų, vyšnių, nulupto česnako.
  7. Tada sudėkite pomidorus, agurkus, kopūstus, morkas.
  8. Jei agurkai yra dideli, tada jie yra iš anksto supjaustyti į keletą griežinėlių.
  9. Jei kopūstai yra kieti, tuomet galite juos iš anksto šiek tiek išvirti.
  10. Užvirintu vandeniu užpildykite stiklainius daržovėmis ir uždenkite sterilizuotu dangčiu.
  11. Po 10 minučių nusausinkite sūrymą į keptuvę.
  12. Į nusausintą vandenį suberkite prieskonius ir užvirkite. 9% acto pilamas tiesiai į stiklainius daržovių.
  13. Išvirtą marinatą užpildykite stiklainiais su pomidorais ir agurkais. Dangčiu uždengtos skardinės suvyniotos naudojant specialų raktą. Laikykite ruošinius rūsyje ar kitoje vėsioje vietoje.

Asorti daržovės su svogūnais, pomidorais ir agurkais už 3 litrų stiklainį

Būtini komponentai:

  • pomidorai ir agurkai po 6–7 vnt .;
  • lauro lapas - 2–3 vnt .;
  • maži balti svogūnai - 2–3 vnt .;
  • akmens druska ir baltasis cukrus - po 60 g;
  • pipirų grūdeliai (juodieji ir prieskoniniai) - 5–7 vnt .;
  • citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio;
  • krapai - keli skėčiai.

Darbo tvarka:

  1. Šiltas skardines virš garų užpilkite dangteliais verdančiu vandeniu arba užvirkite.
  2. Į šiek tiek atvėsintas skardines, kad neprisviltų, įberkite prieskonių.
  3. Svogūnai valomi ir sudedami į krūvą, jei prieš dedant galvutės yra mažos arba supjaustytos į keletą dalių.
  4. Daržovės plaunamos ir džiovinamos popieriniu rankšluosčiu.
  5. Pirmiausia klojami agurkai, kuriuose anksčiau supjaustyti kraštai. Tada sudėkite pomidorų vaisius.
  6. Puode su vandeniu praskieskite citrinos rūgštį, tada įpilkite druskos ir cukraus. Šis marinatas užpildytas stiklainiais sumaišytų daržovių.
  7. Uždenkite dangčiais. Tada jie dedami į sterilizaciją, kuri tokio dydžio skardinėms trunka 15–25 minutes, atsižvelgiant į tai, kiek aukštai yra sterilizacijos rezervuaro šonai.
  8. Pasibaigus tam skirtam laikui, bankai išeina ir susitvarko, naudodami tam raktą. Bankai apverčiami ir uždengiami antklode ar antklode, kol visiškai atvės.

Daržovių asortimentas laikomas vėsioje vietoje.

Marinuoti agurkai su pomidorais žiemai (vaizdo įrašas)

Siūlomi receptai gali būti pakeisti, kuriuos šeimininkė atliks konservavimo proceso metu, remdamasi savo patirtimi ir skoniu. Gautos marinuotos daržovės gali tarnauti kaip atskiras užkandis arba derinti su garnyru.

Žiūrėkite vaizdo įrašą: Bandymų stotis: agurkų veislės ir jų naujienos 2018. Augink lengviau! (Rugpjūtis 2020).